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韓式燒烤醬的制作方法

來源:食尚香時間:2017-08-29

韓式燒烤醬的制作方法

韓式燒烤醬的做法一

  這款燒烤醬是帶辣味的,不吃辣的可以不放辣椒粉;這個燒烤汁除了可以燒烤外也可以用來烤雞翅,可以說是多用途的燒烤醬。”

  用料

  主料高湯1升辣椒粉15克

  輔料蘋果1個檸檬1/4個

  調料蒜2瓣生抽70毫升黑胡椒粉1茶匙紅糖30克韓國大醬1湯匙

  韓式燒烤醬的做法

  1.將1升的高湯放入鍋中,用中火燒開后轉小火熬煮。放入辣椒粉、黑胡椒粉

  2.蘋果切成6片去掉核一起放入、檸檬帶皮放入、生抽、大蒜泥、紅糖。熬煮約1小時30分鐘,當中觀察是否還有多余的湯汁,如果湯汁缺少的話可以加入幾勺高湯繼續熬煮,我就不需要了一直到熬煮好為止湯汁真好足夠

  3.熬煮到比較后的15分鐘加入韓國大醬繼續煮15分鐘即可熄火了

  4.此時可以看見醬汁很濃厚,剩下的醬汁是約1個飯碗

韓式燒烤醬的做法二

  用料

  主料牛肉適量

  輔料洋蔥半個梨半個芝麻少許

  調料食鹽適量醬油適量蔥1段蒜4瓣蠔油適量黑胡椒適量糖漿適量

  韓式烤肉醬的做法

  烤肉醬的做法:

  1.將洋蔥,大蒜,姜,梨,大蔥洗凈,改刀

  2.把步驟1中所有材料放入榨汁機中榨出汁來

  3.將榨出的食物纖維也一同放入杯中

  4.再向杯中加入適量的醬油,黑胡椒碎,蠔油,糖漿,熟芝麻,鹽攪拌均勻即可

  韓式烤肉醬的做法:

  5.把做好的烤肉醬放入牛肉中腌制一個小時左右

  6.將米技爐開到6檔預熱,達到溫度后中間的紅光就會消失

  7.這時鋪上錫紙,放上腌制好的牛肉

  8.烤制牛肉變色即可

韓式燒烤醬的做法三

  必不可少的是韓式大醬和韓式辣醬了,這兩樣是保證地道韓式風味的重點。別跟我說你那里沒得買哈,找一下萬能的某寶都能搞定滴!不用怕只吃一回煎肉買這些配料浪費,這些醬還可以用來做韓式大醬湯,炒年糕,拌飯,炒菜等等。然后是搗制的大蒜泥,香油,熟芝麻,雪碧。

  看過我之前介紹的手把手教你做辣白菜的,會知道香格里拉廚藝課堂邀請的韓餐大廚有個小竅門,就是使用雪碧代替水和糖來稀釋和調味,正是這種小特色讓每個人做的辣白菜都會有自己的味道,今天咱們調制這個蘸醬,雪碧君又出現了!

  這個大碗里裝的就是韓式大醬了,這種醬是用黃豆煮熟經過發酵做成的,營養豐富味道鮮美。

  取兩大勺韓式黃豆醬,口重多放點兒。

  再加一大勺韓式辣醬,甜辣口味,不是特別辣,可以先嘗一點點,再決定放多放少。

  這兩種醬都比較稠,放兩勺量的雪碧調一下。

  加入一勺芝麻,一勺蒜泥,一勺香油。

  沒攪拌之前是這個狀態滴。

  攪拌均勻后就是美美滴顏色了!不愛甜可以少放點雪碧哦!

  聞著都香得不要不要的,還等啥呀,趕緊抹到肉上開造吧!再包一塊兒辣白菜就更美味嘍!韓式燒烤醬的做法四

韓式燒烤醬的做法四

  用料

  黃豆醬(豆瓣醬)120g蒜1頭紫皮洋蔥半個沙糖20-50g(根據黃豆醬的咸度調整)白芝麻少許香油少許色拉油少許辣椒油(辣椒醬)少許

  韓式烤肉燒烤醬的做法

  熱鍋涼油,放入洋蔥末煸香,放入蒜末煸香。

  倒入黃豆醬小火煸炒,要不停攪拌,有些品牌的黃豆醬太過粘稠,可以加入少許清水。

  加入砂糖,繼續攪拌煸炒。

  加入白芝麻、香油、辣椒油攪拌均勻出鍋。

  這個醬是蘸醬,不是涂在肉上去烤的那種,是烤完再蘸著用生菜裹著吃的!也可以用來拌飯拌面都好吃的~

  小貼士

  1、黃豆醬選用比較普通的,老干媽豆瓣醬之類的不行的。我用的蔥伴侶六月香,偏甜,咸淡要根據不同的豆瓣醬自行調整~

  2、我用的芝麻是炒過的,如果是生芝麻需要提前炒制提香。

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