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那里有好的烤羊腿培訓

來源:食尚香時間:2018-09-29

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  烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實乃 草原美肴之一。"烤羊腿"是蒙族名菜,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿為主料,經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長??狙蛲仁呛魝愗悹栒写e客的一道佳肴名菜??狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為"眼未見其物,香味已撲鼻"。

  當年蒙古鐵騎曾踏遍歐洲,一直打到多瑙河畔。在行軍打仗的過程中,士兵經常將剛宰殺的羔羊用劍穿起來,架在篝火上烤羊腿,皮焦肉熟之后,再用隨身攜帶的快刀一層層地片下食之。在一次慶功宴上,成吉思汗也坐下來跟士兵一同片吃烤羊腿的嫩羊,不知是因為剛打完勝仗的喜悅,還是草地上正在表演的蒙古舞,令成吉思汗大呼過癮!從此以后,在他自己的餐桌上也多了一道烤全羊,甚至在招待高級將領時也把每個人的面前架上烤全羊,但是一個人吃往往吃不完,浪費很多,于是廚子靈機一動:何不烤羊腿!羊腿肉嫩且香,肉中夾筋、筋肉相連,嚼起來香脆勁道。果然,烤羊腿大受歡迎。后來,成吉思汗班師以后,烤羊腿更是流傳到蒙古族各部落,成為廣受歡迎的一道蒙古特色名吃!

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