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鴨血粉絲湯培訓班那家好

來源:食尚香時間:2018-10-06

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  鴨血粉絲湯是源自江蘇南京著名的風味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。多味滋鴨血粉絲湯,采用傳統技術配方,用新鮮鴨骨架,加上各種天然中藥材,慢慢煲湯,然后再用各類調料,處理加工鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,確??诟絮r香,爽口宜人。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。

  喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人忍不住感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間甘旨鴨血粉絲是南京的一大特征小吃。其歷史悠久,以湯鮮、味美、口味純粹而聞名。經現代醫學證明具有藥膳之肝能明目提神、鴨腸、鴨腸嫩膚養顏。

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  鴨血粉絲湯技術培訓學習內容詳情

  1:湯底

  第一步,主要系統學習如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

  2:秘制紅油

  第二步,主要系統學習如何使用調和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候控制等知識。

  3:原料處理

  第三步,主要系統學習鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、去腥、切制等知識。

  4:泡粉

  第四步,主要系統學習細干米粉的浸泡。這里重點學習掌握細干米粉的浸泡時間、存放等知識。

  5:煮粉

  第五步,主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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