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鹵菜培訓

鹵菜培訓

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手把手教學 頂級名師團隊
隨到隨學 營業執照 辦學資質

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培訓描述

項目名稱:鹵菜培訓

項目內容:鹵菜培訓全套技術

項目時間:3-5天

項目方式:現場手把手教學

售后服務:永久售后服務

  想學做鹵菜嗎?

  一壺老酒,一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒,就可以悠哉愜意的享用一頓,這就是鹵菜的魅力,也是鹵菜在全國各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后,可以加熱享用,也可以涼拌食用,所以,大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術,就在于一鍋鹵水的熬制和調試,鹵水的好壞在于配方的優劣,也在于熬制的技術和保存的方法,俗話說,十年鹵水勝黃金,就形象的說明了這一點。

  鹵菜怎么做?鹵菜做法配方

  鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜比較大的優點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴。我們的培訓的鹵菜不加任何香精,不加任何添加劑。我們鹵菜的香完全是純天然香料秘制而成的。添加香精做出來的產品出鍋時會較香,放得時間越久越淡,而我們的鹵菜,放得時間越久越香,并且可以做到產品在冷凍末解凍的時候,都非常非常的香。且保證香,味,辣透骨。

  項目介紹:

  本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。

  鹵菜的培訓種類:

  畜肉類 、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、等。 禽肉類、虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫等。 豆制品等 五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

  鹵菜的培訓課程:

  1:鹵水

  第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。

  2:原料處理

  第二步,主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

  3:糖色

  第三步,主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4:辣椒油

  第四步,主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

  5:鹵制

  第五步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

  6:保存鹵水

  第六步,主要系統學習如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。

  7:拌制

  第七步,主要系統學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

  • 1:學做鹵菜培訓要多久能學會?
  • 2:我連廚房都沒有進過,能學會嗎?
  • 3:原料設備要從你們這采購嗎?
  • 4:在學習期間學習提供住宿嗎?
  • 5:你們做出來的味道靠譜嗎?
  • 6:學習鹵菜培訓費用貴嗎?
  • 7:外地學員去你們那學習有相關補助嗎?
  • 8:開個鹵菜培訓店要投資多少錢
最新活動內容


  1,單學一個項目按最新優惠活動價;
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