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南京老鹵面培訓

南京老鹵面培訓

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手把手教學 頂級名師團隊
隨到隨學 營業執照 辦學資質

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培訓描述

項目名稱:南京老鹵面培訓

項目內容:南京老鹵面培訓全套技術

項目時間:3-5天

項目方式:現場手把手教學

售后服務:永久售后服務

  想學做老鹵面嗎?

  老鹵面,福建漢族傳統風味小吃。是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的??谖断闾?、滑潤、濃郁,是福建省南部沿海莆田市,泉州市,漳州市薌城、龍海人民逢年過節,或喜慶壽誕請客的禮食?,F在飲食行業,已把鹵面列入一項名點。 老鹵面是一道色香味俱全的漢族名點,屬于閩菜系。據說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米,所以面食應該是公元686年建郡時,由移居此地的大批北方漢族帶過來的。后來這些北方人入鄉隨俗,面食也就漸漸成了節日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。

  老鹵面怎么做?南京老鹵面做法配方

  老鹵面,久負盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后,加上豬骨湯煮開,然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等,調成鹵料。進餐時,在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點:色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

  項目介紹:

  本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。

  老鹵面培訓種類:

  大肉面 ,大排面,熏魚面,長魚面,獅子頭面,小排面,肥腸面,紅燒牛肉面,豬手面,鴨腿面,雞腿面,肉絲面,素雞面,雞蛋面,雪菜肉絲面,榨菜肉絲面,魚頭面,陽春面等等

  老鹵面的培訓課程:

  1、澆頭制作。

  2、小料制作。

  3、骨湯的熬制。

  4、秘制辣油的制作。

  5、大料的配比秘方。

  6、原輔料制作。

  7、成品制作流程及技巧。

最新活動內容


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