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龍蝦的做法竅門

來源:食尚香時間:2018-03-08

  食材

  主料波士頓龍蝦1只大蒜5頭粉絲1捆 輔料香油適量鹽適量

  步驟

  1.將蒜去皮洗凈,切碎,取一半放至油鍋里炸制金黃色,做成蒜酥。

  2.另一半白色的部分放入鍋中,加入少量的清水和鹽,燒開至粘稠成蒜蓉。將兩部分混合。(忘記拍照了)

  3.粉絲放入冷水中浸泡一下,不用泡太長時間,也就1分鐘,泡軟即可。鍋中放入適量清水,燒開,放入粉絲,煮30秒關火。

  4.將粉絲和適量水撈出,放入適量的高鮮頭道醬油和香油、少量鹽攪拌均勻。

  5.將粉絲撈出盛在盤子里。

  6.龍蝦一分為二洗干凈后將半只擺在裝有粉絲的盤子上。

  7.在龍蝦肉上涂抹適量的生粉(不喜歡生粉的這步可省略)。將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上,靜置5分鐘。

  8.放入蒸鍋中,水開后蒸5分鐘即可關火。

  9.取出后,將香蔥碎撒在龍蝦上。

  鍋中放入適量橄欖油,將油燒熱,然后將燒熱的油澆在龍蝦上。

  比較后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦!

  小貼士

  幸福的眼淚小小啰嗦:

  1、龍蝦上抹些生粉,為了讓蒜蓉緊貼蝦肉。

  2、怎么處理龍蝦,之前的博文里有介紹,我一般都是在買的地方讓商販給收拾好,回家后清水沖洗干凈就可以了。

  3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘,是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合。

  4、粉絲易熟,焯水30秒即可。

  5、熱油澆在龍蝦上,可以充分釋放出蒜蓉的香味,又不會改變蝦肉的嫩滑。

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