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西點的做法竅門

來源:食尚香時間:2018-03-08

  材料

  無鹽奶油120克糖粉40克蘭姆酒1小匙全蛋2顆蛋黃2顆鹽少許糖粉140克低筋面粉180克

  做法

  step1

  烤箱用210度預熱;把全蛋、蛋黃、糖粉(過篩)、鹽拌勻。

  step2

  把拌好的蛋液下方放溫水(約40度水溫),用電動打蛋器打發至濃稠狀,拉起面糊滴落下表面有痕跡。

  step3

  低筋面粉過篩,用刮刀輕柔從底部刮起拌勻,不要太用力攪拌會消泡,烘烤時會不易膨脹。

  step4

  烤盤上鋪烤焙紙,面糊放到擠花袋用直徑1cm的圓花嘴,在紙上接出約直徑2.5~3公分的圓球,表面撒上適量糖粉,用210度烘烤5分鐘,取出放涼后脫膜。

  step5

  無鹽奶油放室溫軟化,加入過篩的糖粉和蘭姆酒(可省略),攪拌均勻,用湯匙挖取適量放在小西點上,再拿另一片蓋上即可。

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