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楊凌蘸水面的做法竅門

來源:食尚香時間:2018-03-09

  用料

  扯面

  西紅柿2個

  雞蛋2個

  高湯

  芹菜苗一把

  蝦皮一撮

  大蒜1頭

  生姜3片

  小蔥3根

  醬油2勺

  鹽2小勺

  雞精1小勺

  油潑辣子

  楊陵蘸水面的做法

  1.蒜切成蒜末,加一點鹽砸成蒜蓉,用熱油潑熟,聽見呲呲的聲音

  2.雞蛋里加一點水一點鹽打成蛋液,鍋里倒油把雞蛋炒熟備用

  3.鍋里倒一點油,把蔥段炒熟備用

  4.鍋里到一點油,放入姜片炒香,再倒入西紅柿塊翻炒

  5.放入蝦皮,加鹽,雞精,醬油

  6.翻炒一會加入高湯開中火

  7.煮開后,加入炒好的雞蛋,蔥段再煮一會,蘸水面的湯汁就好了

  8.扯面和芹菜苗一起下鍋煮,撈起來后放熱水里,這樣不會粘。吃的時候分2個碗,一個碗盛面,一個碗盛湯汁,湯汁的碗里加上潑過熱油的蒜蓉,根據自己喜好加上油潑辣子。吃的時候把面一根根挑到湯汁里蘸著吃

  小貼士

  1.比較好用高湯,如果沒有,開水也可以代替,里面加點大料,香葉,小茴香,八角之類的(一點就行)。

  2.西紅柿可以切塊,也可以炒成西紅柿醬,個人喜歡塊,吃到嘴里還有西紅柿的原味酸酸的。

  3.比較后的油潑辣子根據自己喜好,我覺得放了更好吃,蒜蓉可以多放點味道更好。

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