用料
扯面
西紅柿2個
雞蛋2個
高湯
芹菜苗一把
蝦皮一撮
大蒜1頭
生姜3片
小蔥3根
醬油2勺
鹽2小勺
雞精1小勺
油潑辣子
楊陵蘸水面的做法
1.蒜切成蒜末，加一點鹽砸成蒜蓉，用熱油潑熟，聽見呲呲的聲音
2.雞蛋里加一點水一點鹽打成蛋液，鍋里倒油把雞蛋炒熟備用
3.鍋里倒一點油，把蔥段炒熟備用
4.鍋里到一點油，放入姜片炒香，再倒入西紅柿塊翻炒
5.放入蝦皮，加鹽，雞精，醬油
6.翻炒一會加入高湯開中火
7.煮開后，加入炒好的雞蛋，蔥段再煮一會，蘸水面的湯汁就好了
8.扯面和芹菜苗一起下鍋煮，撈起來后放熱水里，這樣不會粘。吃的時候分2個碗，一個碗盛面，一個碗盛湯汁，湯汁的碗里加上潑過熱油的蒜蓉，根據自己喜好加上油潑辣子。吃的時候把面一根根挑到湯汁里蘸著吃
小貼士
1.比較好用高湯，如果沒有，開水也可以代替，里面加點大料，香葉，小茴香，八角之類的(一點就行)。
2.西紅柿可以切塊，也可以炒成西紅柿醬，個人喜歡塊，吃到嘴里還有西紅柿的原味酸酸的。
3.比較后的油潑辣子根據自己喜好，我覺得放了更好吃，蒜蓉可以多放點味道更好。
2018-03-12
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